广州人喜欢吃拉肠，嫩滑的肠粉可以搭配多种食材，牛肉肠、肉片肠、虾米肠、罗汉斋肠、猪肝肠、鲜虾肠……还有一种比较特别的搭配，叫炸两。它是把肠粉和油炸鬼搭配在了一起，除了在广州的粥店或茶楼很常见，香港也很流行。

据说，炸两源自广州泮塘乡的一间小茶居，点心师傅了想出让食客同时吃到肠粉及油炸鬼两款美食的办法，所以创造了炸两 。将隔夜油炸鬼，用热辣辣的肠粉包起来，有双重的口感。没想到炸两一出，大受欢迎，还流传至今。

以前的点心师傅果真想到好办法，对于爱吃美食又务实节约的广州人来说，享受美味的同时不能浪费食物。现在去茶楼的街坊们也会发现，餐单上多了很多特色的拼盘，有点心拼盘、烧味拼盘、卤水拼盘……其实烹饪师傅们的心思都一样，想让大家多尝几个花样的同时，又不会吃不完导致浪费，而食客们欣然“受落”，就好像两全其美的炸两，一道小吃便吃出皆大欢喜是最好。