回忆起读大学的时候，校外的食街总有一两间手抓饼或山东煎饼的小摊，后来连陕西的肉夹馍也有了，不过是不会看见有卖薄撑的。薄撑是什么？在广州的饭店或茶楼应该会很常见。薄撑既可以做成甜的也可以做成咸的，而且制作的方法也相对简单，一些老广喜欢把甜薄撑作为饭后的甜点，就像点菜之后要加一碟炒牛河，那样的份量才够。记得小时候和爸爸去喝茶，他就喜欢甜薄撑，而我对糯米“黏糊糊”的口感不大兴趣。

咸薄撑的用料有腊味碎、虾米和韭菜，再加上香脆的煎皮，确实美味可口，不过用油的份量比较考究，太多的话就显得油腻了，而甜薄撑一般用花生碎、芝麻、椰蓉做配料。

据说，薄撑是来自广东一种传统的入学仪式，把用糯米粉做的博饼放在椅子上，孩子就可以“坐定定”了。这样看来，难怪 小时候的我会 对 薄撑欠缺点 爱了 。可是长大后出去点菜吃饭时，看到餐单最后一页有葱油饼、印度飞饼、南瓜饼，但就是没有薄撑的时候，我就会想念它。