筒骨春菜汤是一道美食，制作原料主要有筒骨、春菜。......筒骨春菜汤是一道美食，制作原料主要有筒骨、春菜。

　　潮汕春菜

　　和江浙人爱吃嫩尖、嫩芽相比，广东人对于叶菜显然更为情有独钟，尤其在潮汕菜中，嫩叶春蔬触目可见。其中最受欢迎的是春菜，它是潮汕地区春日必吃的时蔬，寓意夫妻感情好，七样羹里少不了。它属于芥菜的一种，不过比一般芥菜更为娇小，茎细而叶片尖长，味道清香，苦味轻淡。

　　在当地，常见的春菜品种大约有白沙2号、正源2号等几种。潮汕地区，过年会用鸡鸭鱼肉祭祖，之后会用煮过这些肉的骨汤、鸡汤来煲春菜，里面再搭上两块排骨或是五花肉。由于春菜的刮油力超强，一碗下肚，已经能化解春节大鱼大肉所带来的油腻。

　　筒骨春菜煲

　　更讲究的做法，则是用来做春菜粥。先熬一煲骨头汤，然后用它来煲粥，下瑶柱丝和鱿鱼丝，等粥将好时，加入切碎的春菜，再放入新鲜小蚝和少许手剁肉馅，便是当地人最爱吃的春日时令粥。