萝卜牛杂

　　据说是光绪年间一个回族厨师发明的。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜和加五种味料的酱汁慢火炆，等牛杂炆透了，而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，曰为和味牛杂萝卜，入口回味无穷。

　　马蹄糕

　　马蹄糕是将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成，以泮塘产的尤佳。以前，很多广东人到海外谋生，常因水土不服而生病，有人偶然发现，吃了泮塘的马蹄可治水土不服，便想办法把鲜马蹄磨碎晒干带到海外，如今许多广东籍华侨的家里，都有几盒泮塘马蹄粉。

　　艇仔粥

　　艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名。

　　炒河粉

　　河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。最开始的时候是指定用白云山上的九龙泉水，因为它属于软水，用它来开浆，会带出甜味。

　　云吞面

　　广州人爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面；二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味；三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。