广州“三雕”（象牙雕、玉石雕、木雕）工艺精湛，驰名海内外。“三雕”行业历来供奉鲁班和华光大帝为祖师（玉石雕刻行业还供奉长春道人邱珏为祖师）。学徒随师学艺，一般规定为3年左右，学师期满后要加入行业工会，然后才有安排就业的机会。

我国历代先人视象牙为瑞意吉祥之物。广州象牙雕刻既用于陈设以美化生活，或显示其尊贵，也祈以“辟邪除秽”之用。玉雕工艺则更源远流长。人们历来视玉为宝，认为玉器有瑞意吉祥、定惊辟邪和脱难消灾之功效。清代道光年间（1821～1851），广州玉石工艺制品已成行成市，玉器工商业行会也相继创立。行会有行规和学徒制度，学徒3年满师后必须加入行会，才能从事玉器制作。现长寿路新胜街、西来正街仍有玉器集市，大小店铺、摊挡有200多间，使广州玉石雕刻行业和销售市场出现空前繁荣，从而佐证了“荒年谷，丰年玉，盛世玉生辉，人们多佩玉”的习谚。木雕工艺则始于战国，盛于宋、明、清时期，历久不衰。它是以半立体通雕、满屏雕和多层次雕刻相结合的特色而著称，与我国有名的京式、苏式木雕同源而又别具异彩，构成我国木雕三大流派。广州木雕业设有武馆，崇尚民间武术、舞狮等习俗，此风至今犹存。